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茄丁烧肉的做法步骤

1.茄子清洗干净。

2.肉洗净，切碎用油盐所腌制备用，葱洗净切碎。

3.辣椒切碎，豆豉在水中泡2分钟。

4.茄子对半切开，取一半再对半切开，再切成小三角形的丁，在水中泡2-3分钟后沥水备用。

5.锅烧热放油盐烧七成热入茄子翻炒变软，中间翻炒时可以加少许水。水的分量不要超过10ML。

6.茄子变软后放入肉、豆豉翻炒。

7.加入辣椒、蒜和香葱翻炒出锅。